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二世谷拉麵指南


自從我移居日本之後,我發現某些議題在當地人和外國人之間,存在著很不一樣的見解,其中意見分歧得最嚴重的莫過於是  - 「 哪一間拉麵最好吃?」

所有接觸過日本文化的人都知道,拉麵是當地最基本的食物,它有豐富的湯頭、口感 Q 彈的麵條和種類繁多的配料,是一種口味獨特的特色美食,所以在每個城市的每間拉麵店,都有其死忠的粉絲。

去年冬天我在旅客服務部門工作,最常被旅客問到的問題就是:有沒有推薦的拉麵店?剛開始的時候,我會問我的同事,但是他們每個人都有不同的回答,讓我更覺得困惑,所以我得到了一個結論:二世谷最好的拉麵,就是能滿足您獨特口味的拉麵。
對於初次接觸拉麵文化的旅客,這裡有提供您找到心中完美拉麵的方法。

湯頭

A spoon filled with rich tonkatsu ramen broth.
湯頭決定了拉麵的口味 
照片來源: tsukuyomi_ramen


僅次於麵條,湯頭是選擇拉麵時最重要的問題,通常有 Shio (鹽味湯頭), Shoyu (醬油湯頭), Tonkotsu (奶油豚骨湯頭) 以及 Miso (味噌 - 北海道特產, 通常也有辣味味噌選項)。如果您在日本旅行,您會發現有些小鎮有其特色的風味,例如在其他城鎮很少見的海鮮、昆布或是中式的辣牛絞肉湯頭。每一種湯頭都有不同的鹹度及鮮味,所以您要考量您的口味喜好,以及您的飢餓程度 (通常味噌和奶油豚骨湯頭會較有飽足感!) ,來選擇合適的湯頭。


麵條

Chopsticks full of ramen noodles in a bowl of spicy soup.
無論是口感 Q 彈或是偏軟的麵條,都是湯頭的好搭檔!
照片來源: New Denizen


大多數的拉麵餐廳,他們會詢問您要的麵條口感,您可能會發現拉麵上桌的速度很快 - 麵條通常只需要烹煮幾分鐘,因此在這短短幾分鐘內,要拿捏好麵條的口感,是一門藝術! 有時候也會詢問您要的麵條粗細 - 我推薦粗麵條搭配味噌湯頭、中式及奶油豚骨湯頭,因為粗麵條較能吸取濃郁的美味湯頭。


配料

A hearty bowl of miso ramen with pork and sprouts.
點拉麵的樂趣之一,就是您能挑選自己的配料


每種拉麵都有其推薦的配料,去搭配湯頭,讓風味更突出。還有一些特殊的配料,您只能在日本特定區域找到,例如北海道的特產是玉米和奶油,它們是風味濃郁的完美組合。幾乎所有的拉麵配料為常見的食材,例如豬肉 (豬絞肉、切丁或是切片), 竹筍、海帶、蔥和溫泉蛋。如果您想要某些配料,請記得詢問,因為大多數餐廳會讓您支付少許費用即可添加。

現在我們已經知道一碗拉麵包含了哪些食材,接下來我們來介紹一些最受二世谷當地人歡迎的拉麵餐廳。

 

Niseko Ramen Kazahana, 比羅夫

a bowl of potato ramen at Niseko Ramen Kazahana.
您不會在日本其他地方,找到這種獨特的馬鈴薯湯頭拉麵!
照片來源: TripAdvisor


TripAdvisor 推薦的 Ramen Kazahana 為此區最受歡迎的拉麵之一,於旺季時,常常大排長龍。它的招牌為特殊的馬鈴薯拉麵,用當地俱知安町生產的馬鈴薯,製作口感輕綿的馬鈴薯泥,放置於味噌湯頭裡 (原味或辣味)。它絕對值得一試,因為它的口味是該區獨一無二的,但您可能需要在寒風中漫長的等待,因為餐廳不提供室內等候區,請注意保暖,並提早前往。


Tozanken, 比羅夫

A bowl of ramen with pork and boiled eggs at Tozanken in Niseko.
Tozanken 擁有眾多的拉麵選擇,且地理位置優越
 照片來源: TripAdvisor


Tozanken 位處於比羅夫的黃金地段,其多種拉麵選擇及價格實惠而備受青睞,為最佳午膳地點。此店的拉麵符合大眾口味,也提供米飯及煎餃,還有一些特別的選擇,包含蔬菜拉麵 (但不適合素食者), 炸雞塊拉麵以及成吉思汗烤羊肉拉麵。由於此店的價格非常實惠,再加上位處於比羅夫中心位置,Tozanken 常常大排長龍,請記得在排隊前,先於候位名單上寫下您的名字!


Nakama, 俱知安

Soy sauce ramen with pork and green onion at Nakama Ramen.
您可以於俱知安町中心找到一家傳統的拉麵店,此提供簡單而美味的菜餚
照片來源: TripAdvisor


這間當地人最喜歡的拉麵店非常特別,因為它被列在米其林指南中,並且有米其林評級。一間位於俱知安小鎮的拉麵店,被一個國際公認的機構獲得評賞,是一個不小的壯舉! Nakama 是一間傳統的餐廳,它有一個櫃檯可以俯瞰工作中的廚師,餐廳裡還有擺放一些桌子,您會感受到真正的拉麵文化,當地人常前往,以拉麵當午餐,並且啜飲 (啜飲您的麵條被認為是一種對日本廚師的恭維,也可冷卻滾燙的麵條)。


Bar Moon/Otsukisama, 比羅夫

A bowl of spicy miso ramen at Bar Moon.
如果您想接受挑戰,可以在 Moon Bar / Otsukisama 嘗試辛辣的 'Devil Ramen 惡魔拉麵'
 照片來源: TripAdvisor


Bar Moon 在冬季時為熱門的酒吧,常會被忽略他們也有提供午晚餐的服務,拉麵絕對是他們的特色之一,您也可以在菜單上找到經典的居酒屋小吃,例如餃子和海鮮。在這裡,有大份量的湯麵、豆芽菜、蔥,當然還有叉燒。當您坐在傳統的木製櫃檯時,您可以看到廚師正在料理美味的食物。主要的特色料理為辣味噌拉麵,可以客製化成微辣或嗆辣 (他們稱為 "devil ramen 魔鬼拉麵")。您可以在餐廳內看到一些勇於嘗試的客人,他們通常會有張漲紅以及汗如雨下的臉龐!


Daishin, 俱知安

Chinese tantan noodles and fresh soft serve at Daishin ramen.
在俱知安享用豐盛的拉麵,以及用北海道牛奶製成的美味冰淇淋
照片來源: TripAdvisor


我個人的最愛 - 位於俱知安町的 Daishin,是二世谷最美味的拉麵之一! 鄰近 MaxValu 超市的一間木製小屋,當您一踏進餐廳時,馬上能感受到溫馨的裝潢,以及親切的服務。您可以選擇坐在西式餐桌上,或者是日式塌塌米的矮桌,沈浸在日本飲食文化中。它擁有種類繁多的湯頭及配料,非常物美價廉,是其他價格較昂貴的餐廳所無法媲美的。您可以在此品嚐到口齒留香的湯頭,例如可口誘人的烤豬排風味、起士 tantan (中式) 拉麵、甜玉米及奶油味噌風味。第二個推薦餐點,是由北海道牛奶製成的冰淇淋,搭配美味酥脆的甜筒,非常的美味。


其他值得推薦的拉麵店


Boyoso, Grand Hirafu 滑雪場鄰近纜車的一間餐廳

位於 Holiday Pair 纜車的上方,在您滑向纜車站前,一定要來這裡吃一大碗拉麵!


Vatten Ramen, 俱知安

著名的阿姆斯特丹連鎖店,就位於 Homac 前方,這也是當地人的最愛之一!

 

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二世谷餐廳

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