北海道新雪谷（二世谷）2020年必吃拉麵推薦！

說到國民日式料理非拉麵莫屬！沒吃過拉麵別說你到過日本！因此旅客們最常問的問題當然是「 這裏哪一間拉麵必吃？」或「 有沒有推薦的拉麵？」

拉麵絕對不止是湯麵那麼簡單，濃郁的湯頭、有嚼勁的麵條和種類繁多的配料，無非是最具代表型的日本國民美食。每一間拉麵店都有一套自己的烹調方法，口味特色也因地點而異，從沖繩到北海道皆有其特色。偷偷分享一個迷思，就是拉麵這個最普遍的國民美食其實被日本人歸類為"中華料理"，而非日本料理。

如果真的想仔細介紹拉麵，大概可以寫上兩百頁論文，只是想吃個麵何必苦讀長篇大論，廢話不多說得現在就簡單介紹拉麵組成的三大元素，分別為湯頭、麵條、配料。之後再告訴您來到北海道新雪谷（二世谷）不能錯過的拉麵！

湯頭

湯頭決定了拉麵的口味 
照片來源: tsukuyomi_ramen

湯頭是選擇拉麵時最重要的問題，通常有 Shio (鹽味湯頭), Shoyu (醬油湯頭), Tonkotsu (豚骨湯頭) 以及 Miso (味噌 - 北海道特產, 通常也有辣味味噌選項)。如果您在日本旅行，您會發現有些小鎮有其特色的風味，例如在其他城鎮很少見的海鮮、昆布或是中式的辣牛絞肉湯頭。每一種湯頭都有不同的鹹度及鮮味，因此您要考量您的口味喜好，以及您的飢餓程度 (通常味噌和奶油豚骨湯頭會較有飽足感!) ，來選擇合適的湯頭。

麵條

無論是口感 Q 彈或是偏軟的麵條，都是湯頭的好搭檔!
照片來源: New Denizen

有些拉麵餐廳，在點餐時會詢問您想要的麵條口感 - 通常麵條只需要烹煮幾分鐘，因此在這短短幾分鐘內，要拿捏好麵條的口感，是一門技術! 有時候拉麵店也會詢問您裡想的麵條粗細 - 通常老饕的吃法是較粗麵條搭配味噌湯頭、中式及豚骨湯頭，因為粗麵條較能吸取濃郁的美味湯汁。

配料

點拉麵的樂趣之一，就是能加點自己喜愛的配料

不同的拉麵有其推薦的配料來搭配湯頭，讓風味更畫龍點睛。有一些特殊的配料，因產地的關係，只能在日本特定區域找到，例如北海道的特產 - 玉米和奶油，是甘甜香醇的完美組合。叉燒豬肉片、竹筍、蔥這三項幾乎為所有拉麵的基本配料配料；通常您也可以加價加點不同配料，如溫泉蛋或多吃幾片叉燒等。

現在我們就來介紹幾間最受北海道新雪谷（二世谷）遊客及當地人歡迎的拉麵餐廳。

Niseko Ramen Kazahana, 二世谷鎮

只有在北海道才能找到這種獨特的馬鈴薯湯頭拉麵!
照片來源: TripAdvisor

TripAdvisor 推薦的 Ramen Kazahana 為比羅夫區最受歡迎的拉麵之一，於旅遊旺季（往往為冬季）時，常常大排長龍。招牌為特殊的馬鈴薯拉麵，將當地俱知安鎮產的馬鈴薯，作口感輕綿的馬鈴薯泥，並加入原味或辣味的味噌湯頭裡。口味獨特絕對值得一試，但您可能需要在寒風中漫長等待，因為餐廳不提供室內等候區，請注意保暖，並提早前往。

Tozanken, 比羅夫

Tozanken 擁有眾多的拉麵選擇，且地理位置優越
 照片來源: TripAdvisor

Tozanken 位處於比羅夫最熱鬧的黃金地段，因多種拉麵口味選擇及實惠的價格而受遊客歡迎，為最佳午膳地點。此店提供的拉麵符合大眾口味，也提供白飯及煎餃，還有一些特別的選擇，例如蔬菜拉麵 (但不適合素食者)、 炸雞拉麵以及成吉思汗烤羊肉拉麵。由於此店非常受遊客歡迎，Tozanken 常常大排長龍，請記得在排隊前，先於候位名單上寫下您的名字!

Nakama, 俱知安

隱藏於俱知安巷弄內找的傳統拉麵店，提供簡單而美味的菜餚
照片來源: TripAdvisor

這間當地人最愛的拉麵店被列在米其林指南中，並且有米其林評級。一間位於日本鄉村俱知安小鎮的拉麵店，被國際公認的米其林獲得評賞，是一個不小的壯舉! Nakama 是一間傳統的日式餐廳，除了不可或缺的桌椅，吧台就在廚房邊讓饕客們可以一探廚師的廚藝，在這裡您可以感受到真正的拉麵文化。來到這裡可以享受美食同時輕鬆『摘星』（米其林）。

Daishin, 俱知安

到大心享用美味拉麵，以及用北海道牛奶製成的濃郁冰淇淋
照片來源: TripAdvisor

公司同事們及行家的最愛 - 位於俱知安町的大心(Daishin)拉麵店，是當地人公認二世谷區內最美味的拉麵之一! 大心拉麵店位於主要道路上 MaxValu 超市附近的一間小木屋內，一踏進拉麵店，馬上能感受到樸實溫馨的裝潢，以及親切的服務。菜單上多樣化的湯頭及配料選擇吸睛，價格也物美價廉，是其他昂貴餐廳無法媲美的。大心提供的湯頭濃郁令人流連忘返，如可口誘人的烤豬排風味、起士擔擔 (中式) 拉麵、甜玉米及奶油味噌風味等，皆讓人吃完馬上計畫下一次來大心的機會。另外推薦的必吃餐後甜點，是由北海道牛奶製成的冰淇淋，濃厚綿密的牛奶冰淇淋搭配酥脆的甜筒，為您美好的一餐畫下完美句點。

其他值得推薦的拉麵店

Boyoso, Grand Hirafu 滑雪場鄰近纜車的一間餐廳

位於 Holiday Pair 吊椅終點站的上方，地點特殊只有滑雪才到得了，在您滑雪抵達纜車站前，一定要停留這裡休息一下，吃碗拉麵補充體力!

Vatten Ramen, 俱知安

著名的阿姆斯特丹連鎖店，就位於 Homac 前方，這也是遊客的最愛之一!

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二世谷餐廳